Krevetės indiškai su kario marinatu ir mėtine raita

Krevetės indiškai: egzotiškas grilių patiekalas su kario marinatu ir mėtine raita

   24 vienetai tigrinių krevetių 

   350 g natūralus jogurtas 

   3 šaukštai kario pastos 

   Šviežių mėtos lapelių 

   1 agurkas 

   Druska pagal skonį

   Dubenėlyje sumaišykite du šimtus gramų jogurto su trimis šaukštais kario pastos, kol gausite vienalytę, oranžinės spalvos masę. Kario pasta suteiks marinatui aštrų, prieskonišką charakterį ir būdingą geltoną-oranžinę spalvą. Krevetes išplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Palikite lukštą ant krevetės, ji apsaugos mėsą nuo perdžiūvimo kepimo metu ir suteiks papildomo skonio. Krevetę perpjaukite išilgai nugaros pusėje, bet ne iki galo, kad ji išliktų vientisa. Šis pjūvis leidžia krevetei geriau įmirkti marinatu ir padeda pašalinti žarnyno veną. Atsargiai ištraukite juodą žarnyno veną, naudodami peilį ar dantų krapštuką. Šis žingsnis svarbus, nes vena gali turėti nemalonų skonį. Dideliame plokščiame inde suguldykite paruoštas krevetes pjūviu į viršų, kad jos būtų atviros marinato tepimui. Teptukeliu arba šaukštu ištepkite kiekvieną krevetę paruoštu kario jogurto marinatu, įtrindami jį į mėsą. Marinatu tepkite gausiai, kad krevetės įsigertu skonio. Uždenkite indą maistine plėvele ir pastatykite į šaldytuvą keturioms ar penkioms valandoms. Ilgesnis marinavimo laikas leidžia kario prieskoniam ir jogurto rūgščiai prasiskverbti į krevetės mėsą, padarant ją minkštesne ir aromatingesne.

   Kol krevetės marinuojasi, paruošite raitą – tradicinį indišką jogurtinį patiekalą, kuris puikiai dera su krevetėmis. Mėtos lapelius išplaukite šaltu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite popieriniuose rankšluosčiuose arba salotų džiovyklėje. Mėtą sutriname, kol pasirodys sultys ir lapeliai taps pastos konsistencijos. Mėtos eteriniai aliejai išsisklaidys ir suteiks intensyvų, gaivų aromatą. Agurką nuplaukite ir supjaustykite labai smulkiais kubeliais. Agurkas pridės raitai tekstūros, sultingumo ir gaivumo. Sumaišykite likusius šimtą penkiasdešimt gramų jogurto su sutrinta mėta, supjaustytu agurku ir druska pagal skonį. Raita turi būti švelniai saldoka nuo jogurto, gaivi nuo mėtos ir šiek tiek sūri. Laikykite šaldytuve, kol ruošite krevetes.

   Įkaitinkite grilių iki aukštos temperatūros. Grilis turėtų būti gerai įkaitintas, kad krevetės greitai įgautų gražias juosteles ir neprikibtų prie paviršiaus. Išimkite iš marinato krevetes ir padėkite ant įkaitinto grilio. Kepkite apie dvi ar tris minutes iš vienos pusės, kol gražiai apskrus. Apverskite ir kepkite dar dvi ar tris minutes iš kitos pusės. Krevetės mėsa turėtų tapti nepermatoma, rožinės-oranžinės spalvos, o lukštas šviesiai raudonas. Neperkepkite, nes krevetės gali tapti guminės ir sausos. Patiekite iškeptas krevetes ant didelės lėkštės arba serviravimo padėklo. Šalia padėkite dubenėlį su mėtine raita. Krevetės valgomos rankomis, lupant lukštą ir mirkant mėsą į raitą. Tai ne tik skanu, bet ir interaktyvus valgymo būdas, kuris kuria jaukią, socialinę atmosferą. Galite papildomai papuošti šviežios mėtos šakelėmis ir citrinos skiltelėmis, kurios prideda papildomo citrusinio gaivumo.

   Krevetės indiškai yra aštraus, prieskoniško skonio patiekalas su ryškiu kario charakteriu. Kario pasta įneša šilumą. Jogurto marinatas suminkština krevetės mėsą ir suteikia švelnaus kreminio tono, kuris balansuoja aštrumą. Grilis prideda dūminio, apskrudinto skonio, kuris puikiai dera su prieskoniais. Mėtinė raita veikia kaip gaiviklis, atvėsinantis gomurį po kiekvieno įkandimo. Jogurto rūgštis, mėtos vėsumas ir agurko sultingumas sukuria tobulą kontrastą su karštomis, aštriomis krevetėmis.

   Šis patiekalas kilęs iš Indijos pietinių regionų, kur jūros gėrybės yra kasdienės mitybos dalis. Krevetės, žuvis ir kiti jūrų produktai marinuojami įvairiose prieskonių pastose ir kepami tandoor krosnelėse arba ant atvirų ugnių. Jogurto naudojimas marinatuose yra senas indų kulinarijos būdas, nes jogurto rūgštis veikia kaip mėsos minkštiklis, o jo kremiškas charakteris padeda prieskonių skoniui prilipti prie paviršiaus. Raita yra standartinis indų virtuvės patiekalas, patiekamas beveik su kiekvienu aštriu maistu, nes ji padeda neutralizuoti aštrumą ir atgaivina skonio receptorius. Tandoori stiliaus maistas tapo populiarus visame pasaulyje, ypač po to, kai indų restoranai pradėjo plisti Didžiojoje Britanijoje, Amerikoje ir kitose šalyse. Krevetės tandoori stiliumi tapo mėgstamu pasirinkimu tiems, kas ieško egzotiškų skonių ir noriai eksperimentuoja su prieskoniais. Šis patiekalas puikiai tinka vakarėliams, grilio sezonui, šventėms, nes jis aromatingas ir įspūdingas vizualiai dėl ryškios spalvos.