Kokteilis New York Flip

New York Flip: sodrus Niujorko klasikos flip variantas
   45 ml rugių viskio (rye whiskey)
   15 ml porto vyno (geriausia tawny arba ruby)
   15 ml paprastojo cukraus sirupo (2:1)
   1 visas šviežias kiaušinis (arba tik trynys, jei norite tirštesnio)
   Žiupsnelis tarkuoto muskato
   Daug ledo
   Papuošimui tarkuotas muskatas ant viršaus

   Į šeikerį įdėkite visą kiaušinį, cukraus sirupą, viskį ir porto vyną. Sausai suplakite (dry shake) 15–20 sek., kiaušinis turi virsti tiršta puta. Įdėkite daug ledo ir dar kartą stipriai suplakite 12–15 sek. Dvigubai nukoškite į atšaldytą coupe arba mažą vyno taurę. Gausiai pabarstykite šviežiai tarkuotu muskatu.

   New York Flip kreminis, sotus, su rugių viskio pipirišku aštrumu ir vanilės natomis, porto vynuogių ir riešutų gilumu, kiaušinio aksominė tekstūra ir muskato kalėdiniu aromatu. Skonis primena skystą krem briule su viskiu – šiltas, desertinis, bet su Niujorko kandimu. Puikiai tinka vėlyviems vakarams, žiemai ar kai norisi kažko vietoj deserto.

   New York Flip, tai Porto Flip (klasikinis XIX a. flip su portu ir kiaušiniu) Niujorko variacija, gimusi apie 1920–1930 m. Niujorko baruose, kai rugių viskis buvo karalius. Pirmą kartą publikuotas 1930-aisiais įvairiose knygose (The Savoy Cocktail Book). Tai buvo prabangus flip’as, portą pakeitė rye, kad būtų aštresnis ir amerikietiškas. Per prohibiciją beveik išnyko, bet 2000-aisiais craft baruose atgimė kaip rugių viskio atgimimo klasika. Dažnai vadinamas Manhattan flip arba New York Egg Nog.