Maisto ir vyno derinimas nėra mokslo šaka, tai daugiau surišta su asmeniniais pomėgiais ir skoniu, tad čia jokių taisyklių nėra. Eksperimentuojant su maisto ir vyno suderinamumu, mums gali gautis arba puikus rezultatas, priversiantis šūktelėti iš malonumo, arba atvirkščiai - susiraukti. Tačiau dažniausia eksperimentų rezultatai gaunasi kažkur per vidurį šių dviejų kraštutinumų. Šiame straipsnyje pabandysime pateikti kelis patarimus, tikimės padėsiančius jums padidinti sėkmingų suderinimo kombinacijų skaičių.
- Derinkite švelnų su švelniu. Švelnūs ir minkšti vynai, tokie kaip Chardonnay ar Viognier labai gerai dera prie grietininių padažų ir sūrių. Derindami ryškų ir turtingą vyno skonį su maistu, puikiai jį papildysime.
- Derinkite rūgštų su rūgščiu. Jei patiekalo recepte ar jau paruoštame patiekale yra citrusinių vaisių, reiškia geresniam suderinamumui reikės ir vyno su rūgštele. Ryškus ir gaivinantis Sauvignon Blanc puikiai tiks prie žuvies su citrininiu padažu. Štai keletas populiaresnių vyno rūšių, puikiai tinkančių prie citrusinių padažų: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Pinot Blanc, Chenin Blanc, Riesling, Chablis.
- Suderinkite saldų su saldžiu. Mėgaujatės šokoladiniu pyragu ? ar lengvu citrusiniu kremu ? Prie turtingo šokoladinio pyrago skonio puikiai tiks portveinas ir kiti tamsūs bei saldūs vynai, derinantys netgi savo spalva. Citrusiniam kremui reiktų parinkti vyną taip, jog jis savyje suderintų ir saldumą, ir lengvą rūgštelę. Tam puikiai tinka desertiniai muskatiniai vynai.
- Derinkite delikatų su delikačiu, ryškų su ryškiu. Pavyzdžiui prie delikataus patiekalo prastai derinsis vynas Cabernet, tačiau puikiai tiks delikatus vynas Chenin Blanc ar netgi lengvas vaisinis vynas Pinot Noir. Apskritai, derinant vyną su maistu, reiktų stengtis jog nė vienas iš komponentų neužgožtų kito, nesvarbu ar tai būtų maistas, ar vynas.