Kokteilis Pisco Sour

Pisco Sour: nacionalinis Peru kokteilis su pisco brendžiu​

   60 ml pisco brendžio
   30 ml šviežių citrinos sulčių (arba žaliosios citrinos)
   20 ml paprasto sirupo
   1 kiaušinio baltymas
   2 lašai Angostura biterių
   Ledukai
   Citrinos žievelė papuošimui​

   Į kokteilių šeikerį sudėkite pisco, citrinos sultis, sirupą ir kiaušinio baltymą. Pirmiausia suplakite be ledo apie 15 sekundžių, kad susidarytų putos. Tada pridėkite ledukų ir plakite dar 15 sekundžių. Perkoškite į atšaldytą taurę. Papuoškite Angostura biteriais ant putų ir citrinos žievele.​

   Pisco Sour pasižymi pisco vynuogių aromatu, gaiviu citrinos rūgštumu, saldžiu sirupo balansu ir kremo putelės švelnumu. Angostura biteriai prideda prieskonių gylio, sukuriant lengvą, bet sudėtingą skonį. Šis kokteilis yra aperityvas, puikiai tinkantis prieš vakarienę, artimas Whiskey Sour kokteiliams, bet su unikaliu vynuoginiu profiliu ir putota tekstūra.​

   Pisco Sour sukūrė amerikietis Victor Morris 1920-ais Limos Morris' Bar bare, eksperimentuodamas su Whiskey Sour receptu ir vietiniu pisco brendžiu. Jo kolega peruietis barmenas Mario Bruiget patobulino receptą pridėdamas kiaušinio baltymą ir Angostura biterius, sukuriant modernią putotą versiją. Peru laiko jį nacionaliniu gėrimu, o Čilė ginčijasi dėl kilmės, nes pisco gaminamas abiejose šalyse nuo XVIII a..​ Šis kokteilis tapo Peru kultūros simboliu, Peru nacionalinė diena minima su Pisco Sour, o receptas evoliucionavo nuo paprasto pisco su citrina iki pasaulinio hito. Pisco, distiliuotas iš vynuogių, suteikia unikalaus skonio, o kiaušinio baltymas vizualiai patrauklios putelės. Pisco Sour populiarus tarp gurmanų dėl balanso tarp rūgšties, saldumo ir alkoholio, puikiai tinkantis tropiniam klimatui ir šventėms.