Naminė Obuolių gira

Naminė Obuolių Gira: gaivi, lengvai rūgštoka naminė gira

   4–5 kg rūgštesnių obuolių
   300–400 g cukraus
   20–30 g šviežių mielių
   4–5 litrai vandens
   Nebūtina: sauja razinų, cinamono lazdelė arba citrinos žievelė

   Obuolius nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais (su odele ir sėklomis, jos duoda taninų ir aromato). Sudėkite į didelį emaliuotą puodą arba plastikinį fermentacijos indą. Užpilkite verdančiu vandeniu (apie 4 litrus), kad obuolius apsemtų. Uždenkite ir palikite ataušti iki 30–35 °C (šilta, bet ne karšta). Įberkite cukrų, išmaišykite, kol ištirps. Mieles ištrinkite su trupučiu šilto vandens ir supilkite į masę. Įdėkite razinas/cinamono/citrinos žievelę (jei naudojate). Uždenkite švaria marle arba dangčiu su vandens užraktu ir palikite fermentuotis šiltoje vietoje (18–22 °C) 5–7 dienas. Kasdien pamaišykite. Kai pradės putoti perkoškite per marlę arba smulkų sietelį. Supilstykite į butelius (nepilnus, palikite vietos dujoms!), užsukite ir palikite dar 2–3 dienas šiltai (antrinei fermentacijai). Po to perkelkite į šaldytuvą, gira sustos fermentuotis ir bus paruošta.

   Naminė obuolių gira gaivi, lengvai rūgštoka, su natūraliu obuolių aromatu, putojanti ir švelniai saldi. Skonis primena šviežius obuolius su lengvu vyno poskoniu, žvalinanti, drėkinanti, puikiai tinka karštoms dienoms ar kaip sveikas gazuotas gėrimas. Alkoholio ~1–3 %, priklauso nuo fermentacijos trukmės.

Nauda organizmui:

   Natūralūs fermentai ir probiotikai (iš mielių ir obuolių) – gerina virškinimą
   Vitaminas C, pektinai ir antioksidantai iš obuolių – imunitetui ir detoksui
   Mažai kalorijų, be dirbtinių priedų – sveikesnė alternatyva parduotuvinei girai

   Obuolių gira tradicinis lietuviškas, latviškas ir lenkiškas gėrimas, minimas dar XIX a. receptuose. Sovietmečiu buvo populiari naminė gėrimų alternatyva, fermentuota iš obuolių krituolių. Šiandien atgimsta kaip craft gira, su įvairiomis veislėmis ir priedais (pvz., mėtos, imbiero). Geriausia daryti iš rūgštesnių obuolių, saldūs duoda per silpną skonį.