Punšas Sangria

Sangria: ispaniškas vasaros klasikas, idealus vakarėliams

   2 buteliai raudono vyno 

   240 ml brendžio ar konjako 

   120 ml apelsinų likerio Cointreau arba Triple Sec 

   50 g cukraus 

   2 apelsinai, supjaustyti riekėmis 

   2 laimai, supjaustyti riekėmis 

   1 citrina, supjaustyta riekėmis 

   1 obuolys, supjaustytas kubeliais 

   Cinamono lazdelė (neprivaloma) 

   1-2 litrai limonado arba sodos vandens (pridedama prieš patiekiant) 

   Ledas

   Dideliame punšo dubenyje arba talpykloje sumaišykite raudoną vyną, brendį ir apelsinų likerį. Pridėkite cukrų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Jei cukrus tirpsta sunkiai, galite dar šiek tiek pamaišyti arba naudoti cukraus sirupą vietoj granulių cukraus. Įmeskite visus supjaustytus vaisius: apelsinų riekes, laimų riekes, citrinos riekes ir obuolio kubelius. Jei norite papildomo prieskonių aromato, pridėkite cinamono lazdelę. Uždenkite talpyklą ir laikykite šaldytuve bent 4 valandas, idealiausia per naktį. Ilgesnis laikymo laikas leidžia vaisių skoniams geriau persiduoti į vyną ir sukuria harmoningesnį skonį. Prieš pat tiekiant išimkite iš šaldytuvo ir pridėkite ledą. Tada įpilkite limonado arba sodos vandens pagal skonį, paprastai santykis yra apie 3 dalys sangria mišinio ir 1 dalis limonado. Limonadas suteikia saldaus putojimo, o sodos vanduo daro gėrimą lengvesnį ir gaivesnį. Išmaišykite ir patiekite su samčiu, kad svečiai galėtų į savo stiklines įsidėti ir vaisių.

   Sangria punšas yra vaisingo, švelnus saldaus skonio gėrimas su raudono vyno pagrindu ir gausiu vaisių charakteriu. Aromatinis profilis sodrus, pilnas vynuogių, citrusų ir brendžio tonų, papildytų šviesių vaisių aromų nuo vaisių. Cinamono lazdelė, jei naudojama, prideda švelnaus, šilto prieskonių užuominų. Skonio pradžia švelni saldoka nuo cukraus ir vaisių, su ryškia vynuogių bei citrusų kombinacija. Raudonas vynas suteikia kūno ir šiek tiek taninų struktūros, bet jie suminkštinti brendžio ir vaisių saldumo. Brendis prideda gilesnio alkoholinio stiprumo ir džiovintų vaisių tonų, o Cointreau suteikia citrusų aliejų ir lengvą kartumą, kuris balansuoja saldumą. Vaisiai, marinuoti vyno mišinyje, atsiduoda savo sultimis ir sukuria natūralų vaisišką skonį, be dirbtinumo. Obuoliai prideda šiek tiek rūgšties ir švelnaus skonio, citrusai suteikia gaivumo, o cinamonas, jei naudojamas, įneša šilto prieskonio. Limonadas arba sodos vanduo sumažina alkoholio stiprumą ir daro gėrimą lengvesnį, labiau gaivų ir tinkamą ilgam gėrimui. Pabaiga vidutinio ilgumo, vaisiška, su liekančiu vyno ir citrusų charakteriu. Tekstūra švelni, lengvai putojanti nuo sodos. Sangria Punch nėra stiprus ar sudėtingas kokteilis, tai socialinis, atpalaiduojantis gėrimas, skirtas mėgautis su draugais ir prie gero maisto.

   Sangria kilmė siekia Ispaniją ir Portugaliją, kur vynai su vaisiais ir prieskoniais buvo geriami šimtmečius. Pats pavadinimas Sangria kilo nuo ispaniško žodžio sangre, reiškiančio kraują, dėl raudono vyno spalvos. Nors tikslios sangria ištakos neaiškios, žinoma, kad panašūs gėrimai buvo populiarūs Iberijos pusiasalyje nuo viduramžių. Vietiniai gyventojai maišė vyną su vandeniu, cukrumi ir vietiniais vaisiais, kad padarytų gėrimą malonesnį ir gaivesnį karštomis vasaros dienomis. Tai buvo praktiškas būdas pagerinti ne visada kokybišką vyną ir atšaldyti gėrimą. Šiuolaikinė sangria, kokią mes žinome šiandien, suformuota XIX-XX amžių sandūroje ir tapo neatsiejama Ispanijos kultūros dalimi. Sangria tradiciškai geriama vasaros metu, ypač pietų Ispanijoje, kur karštas klimatas skatina gaivių gėrimų vartojimą. Ji tapo populiari turistų tarpe, lankančių Ispaniją, ir greitai išplito į kitas Europos šalis bei Ameriką. 1964 metais Niujorko pasaulinėje parodoje Ispanijos paviljonas pristatė sangriją amerikietiškai publikai, ir ji tapo sensacija. Amerikonai pamilo šį paprastą, vaisišką bei gaivų gėrimą ir  sangria pradėjo atsirasti barų ir restoranų meniu visoje šalyje.

   Ypač populiari Sangria tapo lotynų Amerikos bendruomenėse JAV ir paplito į Meksiką bei Pietų Ameriką, kur kiekviena šalis sukūrė savo variacijas. Balto vyno sangria taip pat tapo populiari alternatyva, ypač tarp tų, kas nori lengvesnio skonio. Kai kurie naudoja putojantį vyną, kad sukurtų sangrią su šampano efektu. Sangria Punch formato populiarumas išaugo dėl jo praktiškumo vakarėliuose. Galima paruošti didelį kiekį iš anksto, ji lengvai geriama, patinka beveik visiems ir nekainuoja brangiai. Tai demokratiškas gėrimas, kuris nereikalauja brangaus vyno ar egzotiškų ingredientų. Ispanijoje sangria dažniausiai geriama su tapas - mažais užkandžiais, kurie yra svarbi ispanų kultūros dalis. Sangria ir tapas derinys tapo atsipalaidavusio Viduržemio jūros regiono gyvenimo būdo simboliu. Turistai, aplankę Ispaniją, dažnai grįžta namo su sangria receptais ir prisimena šiltus vakarus terasoje su draugais. Sangria taip pat tapo populiari vestuvėse, gimtadieniuose ir kituose šeimos šventėse, nes ji tinka visoms amžiaus grupėms, kadangi alkoholio kiekis gali būti lengvai koreguojamas.

   Sangria Punšas geriausiai tinka vasaros vakarėliams, lauko susibūrimams, barbekiu, gimtadieniams ir bet kokioms šventiškoms progoms, kur reikia paruošti gėrimą dideliam žmonių skaičiui. Tai dienos ir vakaro gėrimas, idealus nuo popietės iki ankstyvos nakties. Užkandžiai turėtų būti ispaniško ar viduržemiečių stiliaus: tapas, alyvuogės, chorizo dešra, chamon, manchego sūris, brusketos, jūros gėrybės, paella. Sangria puikiai dera su grybais ir pikantišku maistu, nes vaisių gaivumas subalansuoja riebumą ir aštrumą. Patiekimas estetiškai įspūdingas, dideliame skaidriame dubenyje su plaukiojančiais vaisiais, o svečiai gali mėgautis ne tik skoniu, bet ir vizualiu grožiu. Sangria Punšas yra šventės, linksmybių ir bendrystės simbolis, tai gėrimas, kuris sujungia žmones ir skatina socializaciją.