1 citrina (pusė griežinėliais, pusė sultims)
3–4 skiltelės česnako, sukapotos arba perspaustos
Švieži čiobreliai, rozmarinai arba petražolės
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Garnyrui salotų lapai, pomidoras, svogūnas
Žuvį gerai nuplaukite ir labai kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai svarbiausias žingsnis, kad odelė taptų traški, o ne priliptų prie grilio. Abiejose žuvies pusėse padarykite po 4–5 įstrižas įpjovas (kaip matyti nuotraukoje). Tai padės karščiui ir prieskoniams prasiskverbti giliau. Mažame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu gausiai ištrinkite žuvies vidų ir išorę, taip pat ir padarytas įpjovas. Į žuvies vidų įdėkite kelis citrinos griežinėlius ir šviežias žoleles (čiobrelius ar rozmarinus).
Įkaitinkite grilį iki vidutinės-aukštos temperatūros. Groteles patepkite aliejumi, kad žuvis nepriliptų. Dėkite žuvį ant grilio. Kepkite apie 5–8 minutes iš vienos pusės (priklausomai nuo dydžio). Atsargiai apverskite (geriausia naudoti plačią mentelę). Kepkite dar 5–7 minutes, kol žuvis taps nepermatoma ir lengvai atsiskirs nuo ašakų. Kol kepa žuvis, ant grilio galite trumpam padėti pomidorą, kad jis lengvai suminkštėtų ir įgautų dūmo skonio. Patiekite ant medinės lentos ar lėkštės, išklotos šviežiais salotų lapais. Šalia padėkite citrinos puseles (pašlakstymui prieš valgant) ir keletą svogūno griežinėlių.