Kokteilis Tequila Sour

Tequila Sour: gaivus meksikietiškas tekilos klasikos perlas
   60 ml tekilos blanco
   30 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
   20 ml paprastojo cukraus sirupo (2:1) arba agavos sirupo
   1 kiaušinio baltymas
   Keli lašai Angostura bitters (ant putos)
   Daug ledo
   Papuošimui citrinos arba laimo žievelė

   Sausai suplakite (dry shake) tekilą, citrinų sultis, sirupą ir baltymą be ledo 15–20 sek., baltymas turi virsti tiršta puta. Įdėkite daug ledo ir dar kartą stipriai suplakite 12–15 sek. Dvigubai nukoškite į atšaldytą coupe arba martini taurę. Ant putos užlašinkite Angostura, gražus raudonas kontrastas. Papuoškite citrinos ar laimo žievele.

   Tequila Sour ryški tekilos agavos kibirkštis su žemiškumu, citrinos gaiviu rūgštumu, sirupo švelniu saldumu ir aksomine puta, kuri daro jį nepaprastai lengvu bei kreminiu. Skonis sausas, bet vaisiškas, su ilgu poskoniu, tarsi Margarita nusimetė druską ir apsirengė smokingą. Puikiai tinka vasaros vakarams, aperityvui ar kai norisi kažko gaivaus, bet su meksikietišku charakteriu.

   Tequila Sour tai Whiskey Sour (gimęs ~1870 m.) meksikietiškas brolis, išpopuliarėjęs 1940–1950 m., kai tekila pradėjo plisti JAV po prohibicijos. Pirmą kartą plačiai minimas 1940-aisiais įvairiose knygose kaip Tequila Sour arba Mexican Sour. Per 1960–1970 m. tapo alternatyva Margaritai, sausesnis, elegantiškesnis, be triple sec ir druskos. Šiandien craft baruose atgimsta kaip švelnusis tekilos sour, dažnai su agavos sirupu ir kiaušinio baltymu, kad būtų aksominis.