Old Fashioned: klasikinis amerikiečių kokteilis
60 ml bourbon arba rye viskio
1 cukraus gabaliukas arba 5 ml cukraus sirupo
2-3 lašai Angostura bitters
Apelsino žievelė
Vyšnia garniravimui
Ledas
Į senovinę stiklinę įdėkite cukraus gabaliuką ir užlašinkite Angostura bitters. Pridėkite šiek tiek vandens ir šaukšteliu sutrinkite cukrų iki pastos konsistencijos. Jei naudojate sirupą, tiesiog įpilkite į stiklinę su bitters ir šiek tiek vandens. Įdėkite didelį ledo kubą arba kelis mažesnius. Įpilkite viskį ir švelniai maišykite apie 20-30 sekundžių. Nupjaukite apelsino žievelės juostelę, suspauskite ją virš stiklinės, kad eteriniai aliejai patektų ant gėrimo. Pertrinkite žievelę aplink stiklinės kraštą ir įmeskite į kokteilį. Pridėkite kokteilinę vyšnią. Old Fashioned geriamas lėtai, mėgaujantis kiekvienu gurkšniu.
Old Fashioned yra gilaus, sudėtingo skonio kokteilis su ryškiu viskio charakteriu. Aromatinis profilis prasideda nuo viskio karamelės, vanilės ir ąžuolo tonų, papildytų Angostura bitters prieskoniškų niansu. Jaučiamos cinamono, gvazdikėlių ir žolelių užuominos. Apelsino žievelės eteriniai aliejai suteikia citrusinio gaivumo, kuris puikiai balansuoja viskio sunkumą. Skonio pradžia atskleidžia lengvą saldumą nuo cukraus, kuris greitai pereina į viskio gilumą. Bourbon versija yra švelesnė, su karamelės ir vanilės tonais, o rye versija aštresnė, su prieskoniškesniu charakteriu. Bitters suteikia subtilaus kartumo ir kompleksiškumo, neleidžiant gėrimui tapti per saldžiam. Pabaiga ilga, šilta, su liekančiais prieskonių ir ąžuolo tonais. Tekstūra švelni, lengvai aliejuota nuo citrusų aliejų. Old Fashioned nėra gaivus kokteilis, tai sunkus, šildantis gėrimas, idealus vakaro pabaigai ar ramiems susimąstymams.
Old Fashioned laikomas vienu seniausių kokteilių pasaulyje ir JAV kokteilio kultūros simboliu. Pats žodis cocktail pirmą kartą buvo apibrėžtas 1806 metais kaip mišinys spirito, cukraus, vandens ir bitters, ir Old Fashioned iš esmės yra tiksliai tokio aprašymo įkūnijimas. Pavadinimas Old Fashioned atsirado XIX amžiaus pabaigoje, kai barmenai pradėjo eksperimentuoti su įvairiomis naujomis kokteilio versijomis. Klientai, norintys tradicinio, paprasto gėrimo, prašydavo old fashioned paruošto kokteilio, ir pavadinimas prisitvirtino. Klasikinis Old Fashioned buvo gaminamas su viskiu, tačiau kokteilio aukso amžiuje, XIX amžiaus viduryje ir pabaigoje, jis buvo pakankamai universalus ir gaminamas su įvairiais spiritais, įskaitant džiną, brendį ar romą. Tačiau su laiku viskis, ypač bourbon ir rye, tapo standartine šio kokteilio baze. Prohibicijos metais, kai reikėjo maskuoti prasto alkoholio skonį, barmenai pradėjo dėti daugiau vaisių, cukraus, net sodos, ir Old Fashioned tapo perdėtai sudėtingu. Po Antrojo pasaulinio karo kokteilių kultūra Amerikoje patyrė nuosmukį ir daugelis klasikinių receptų buvo iškraipyti. Tik craft cocktail judėjimas 2000-ųjų pradžioje grąžino Old Fashioned prie jo autentiškos, minimalistinės formos.
Serialas Mad Men labai prisidėjo prie Old Fashioned atgimimo. Pagrindinis herojus Don Draper dažnai gerdavo Old Fashioned, ir tai tapo jo charakterio dalimi, simbolizuojančia klasikinį, vyriškąjį elegantiškumą. Po serialo paleidimo Old Fashioned užsakymai baruose išaugo eksponentiškai. Old Fashioned yra oficialus Luizvilio miesto, Kentukio valstijoje, kokteilis, o Viskonsino valstijoje jis turi unikalią versiją su brendžiu ir citrininio limonado priedu, atspindinčią vokiečių imigrantų įtaką regione. Old Fashioned geriausiai tinka vakaro valandai, po darbo ar vakarienės. Tai ne greitai geriamas gėrimas, o kontempliatyvus malonumas, skirtas lėtam mėgavimuisi. Idealiai dera su cigaru, jei rūkote, arba su ramiu pokalbiu geros kompanijos draugijoje. Užkandžiai prie Old Fashioned turėtų būti paprasti, sūrūs, brandūs sūriai, riešutai, tamsus šokoladas arba geros kokybės mėsos gaminiai. Sezoniškai Old Fashioned labiau tinka rudens ir žiemos mėnesiams, kai norisi kažko šildančio ir gilaus. Tai kokteilis, kuris neprašo dėmesio, bet vis tiek jį gauna, tai suaugusio žmogaus pasirinkimas, vertinančio kokybę, tradiciją ir paprastumą.
