Monkey Gland: kontroversiškas Paryžiaus kokteilis su unikalia istorija
45 ml džino
30 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
1 arbatinis šaukštelis grenadine sirupo
1 arbatinis šaukštelis absinto arba Pernod
Apelsino žievelė garniravimui
Ledas
Į kokteilių šeikerį su ledu įpilkite džiną, šviežiai spaustą apelsino sultis, grenadine sirupą ir absintą. Kruopščiai kratyti šeikerį apie 10-15 sekundžių, kol išorė taps šalta. Perpilkite per sietelį į atšaldytą kokteilio taurę arba coupe taurę. Nupjaukite apelsino žievelės juostelę, suspauskite ją virš kokteilio, kad eteriniai aliejai patektų ant gėrimo paviršiaus, ir įmeskite kaip garnyrą arba tiesiog pertrinkite aplink taurės kraštą ir išmeskite. Monkey Gland geriamas šaltas, iškart po paruošimo.
Monkey Gland yra sodrus, vaisiškas, bet kompleksiškas kokteilis su netikėtais skonių sluoksniais. Aromatas iškart atskleidžia šviežią apelsinų vaisingumą, papildytą subtilių aniso tonų iš absinto. Džino botaninės natos prideda žolinio, kadagio charakterio. Skonio pradžia yra švelniai saldi nuo grenadine, su ryškiu citrusų vaisingumu iš apelsinų sulčių. Grenadine suteikia ne tik saldumo, bet ir lengvo granatų vaisių kartokumo. Viduryje atsiskleidžia džino sudėtingumas, o absintas įneša subtilų, bet aiškiai jaučiamą aniso ir žolelių niuansą. Absintas čia veikia ne kaip dominuojantis elementas, bet kaip pagyvintojas, suteikiantis misterijos ir gilumos. Pabaiga vidutinio ilgumo, su liekančiu citrusų gaivumu ir lengva žolišku prieskonių poslinkiu. Tekstūra švelni, šiek tiek kreminė dėl kratymo. Monkey Gland nėra ekstremaliai stiprus ar pernelyg saldus, tai subalansuotas, intriguojantis kokteilis, kuris reikalauja atidaus mėgavimosi ir verčia susimąstyti apie jo neįprastą pavadinimą.
Monkey Gland turi vieną labiausiai neįprastų ir kontroversiškiausių pavadinimų kokteilių istorijoje. Jis buvo sukurtas 1920-ųjų pradžioje Paryžiuje, Harry's New York Bar, kuris buvo legendinis amerikonų ir tarptautinio elito susibūrimo vieta. Barmenui Harry MacElhone'ui priskiriamas šio kokteilio sukūrimas, nors tikslus kilmės momentas yra miglotas. Pavadinimas kilo nuo to meto sensacingo medicininio reiškinio. Rusų kilmės prancūzų chirurgas Sergei Voronoff 1920-aisiais tapo garsus dėl savo eksperimentinių operacijų, kurių metu jis transplantavo beždžionių liaukų audinius į žmonių kūnus. Voronoff teigė, kad ši procedūra gali atjauninti vyrus, padidinti energiją, pagerinti seksualinę funkciją ir net pratęsti gyvenimą. Procedūra tapo sensacija Europoje ir Amerikoje, ją bandė turtingi klientai, ieškantys jaunystės šaltinių. Nors šiandien tai atrodo absurdiškai, tuo metu Voronoff buvo gerbiamas mokslininkas, o jo teorijos buvo plačiai diskutuojamos. Kai Harry MacElhone sukūrė naują kokteilį, jis nusprendė pavadinti jį Monkey Gland kaip ironišku, bet dėmesį patraukiančiu pavadinimu, žaidžiančiu su tos akimirkos kultūriniu fenomenu.
Monkey Gland gan greitai tapo populiarus 1920-ųjų Paryžiuje, auksiniais džiazo amžiaus metais, kai miestas buvo pilnas menininkų, rašytojų ir glamūro ieškotojų. Tai buvo prohibicijos era Amerikoje, todėl daugelis amerikonų keliavo į Europą, kur galėjo laisvai mėgautis alkoholiu, ir Paryžius buvo viena populiariausių vietų. Kokteilių kultūra klestėjo, o eksperimentavimas su naujais skoniais ir sudėtimis buvo skatinamas. Monkey Gland atspindėjo tą laikotarpio drąsą, provokaciją ir norą stebinti. Harry's New York Bar, kur gimė Monkey Gland, taip pat yra vieta, kur buvo sukurti kiti garūs kokteiliai, įskaitant
Bloody Mary ir
French 75. Baras iki šiol veikia Paryžiuje ir išlaiko savo istorinį charakterį. Šiandien Monkey Gland nėra toks populiarus kaip kai kurie kiti klasikiniai kokteiliai, bet jis išlieka įdomiu pavyzdžiu, kaip kultūriniai reiškiniai įtakoja kokteilių pasaulį. Kai kurie šiuolaikiniai barmenai atgaivina šį kokteilį, vertindami jo istorinę vertę ir sudėtingą skonio profilį.
Monkey Gland geriausiai tinka vakariniai kokteilių valandai, kai norisi kažko ne tiek įprasto. Tai pokalbio pradėtojas dėl savo neįprasto pavadinimo, todėl puikiai tinka socialiniams susitikimams, kur galite pasidalinti jo istorija. Užkandžiai turėtų būti lengvi, prancūziško stiliaus, sūrūs biskvitai, švelnūs sūriai, alyvuogės, žuvies pate. Sezoniškai tai labiau pavasarinis ir vasarinis kokteilis dėl citrusų vaisingumo, nors gali būti gertas bet kuriuo laiku. Tai kokteilis tiems, kas vertina kokteilių istoriją, netikėtus skonius ir nori išbandyti kažką už klasikinių rėmų.
