Viskis John Dewar & Sons

John Dewar's: kai škotiška istorija susitinka su elegancija taurėje

   Jeigu kada nors bandėte suprasti, kas slypi už tikrai gero škotiško viskio, tuomet anksčiau ar vėliau būtinai užklysite į Dewar’s istoriją. Ir kuo ilgiau joje pabūni, tuo aiškiau supranti tai ne tik apie gėrimą. Tai apie žmones, apie atkaklumą, apie tradicijas, kurios perduodamos per kartas taip natūraliai, lyg būtų išgraviruotos į akmenį.

   Viskas prasidėjo 1846-aisiais, kai John Dewar, fermerio sūnus, turėjęs daugiau ambicijų nei galimybių. ėmėsi darbo savo dėdės vyno parduotuvėlėje. Tikriausiai nė pats nežinojo, kad būtent ten, tarp butelių, kvapų ir klientų šypsenų, jį pasivys pašaukimas. Ir tas pašaukimas nuvedė į tai, kad Dewar taps vienu svarbiausių vardų viskio pasaulyje. Jo vardu pavadinta kompanija šiandien priskiriama seniausiems ir garbingiausiems viskio gamintojams Škotijoje ir visame pasaulyje. John Dewar buvo žmogus, kuris nepasitenkino tuo, kas jau sukurta. Jis nusprendė, kad gali padaryti geriau, gali sukurti viskį, kuriame susijungtų rafinuotas aromatas, švelnumas, charakteris ir tikros škotiškos vietos dvasia. Ir jam pavyko. Vėliau verslą perėmė jo sūnūs, John A. Dewar ir Thomas Dewar – du labai skirtingi, bet puikiai vienas kitą papildantys vyrai. Vienas tylus ir kruopštus, kitas - charizmatiškas keliautojas, garsinęs Dewar’s vardą visame pasaulyje. Abu jie padėjo Dewar’s tapti tuo, kuo jis yra dabar. Ir štai kur įdomiausia, Dewar’s buvo pirmoji viskio kompanija pasaulyje, kuri nusprendė viskį pilstyti į butelius, o ne į medines statines. Atrodo, smulkmena, bet tuo metu tai buvo revoliucija. Staiga žmonės galėjo gauti visur tokį pat skonį, tokią pačią kokybę, tokį pat elegantišką gėrimą, nepasikliaudami statinių brendimo nuotaikomis. Tai buvo vienas iš žingsnių, pavertusių Dewar’s pasauliniu vardu.

   Klausimas: kas lemia, kad Dewar’s viskis iki šiol laikomas vienu geriausių? Čia jau atsiveria tikras škotiškas stebuklas. Pirmiausia grūdai. Ne bet kokie, o kruopščiai atrinkti, iš ūkių, kuriais Dewar’s pasitiki jau dešimtmečius. Tada vanduo, kalnų šaltinis Pitilie Burn, tekantis netoli Aberfeldo, suteikiantis viskiui švelnumo ir vos juntamo saldumo. Būtent iš šio vandens gimsta vienas žinomiausių Dewar’s komponentų – Aberfeldy single malt. Toliau distiliavimas. Dewar’s į jį žiūri lyg į meditatyvų procesą. Jokio skubėjimo, jokio triukšmo. Lėtas distiliavimas leidžia skoniui subręsti taip, kaip iš tiesų reikia, natūraliai, kantriai, be prievartos. O galiausiai brandinimas ir garsusis double aging metodas. Dewar’s viskiai maišomi, o tada dar kartą brandinami statinėse, kad skoniai susilietų į vientisą, lygią ir švelnią simfoniją. Taip gimsta ne tik viskis, o gėrimas, turintis savo charakterį, savo balsą ir savo eleganciją.

   Dewar’s viskiai dažnai apibūdinami kaip švelnūs, vos salstelėję, su subtiliomis vanilės, karamelės, viržių medaus, migdolų, cinamono natomis. Tai tas viskis, kurį ragaujant norisi sustoti, įkvėpti giliau ir leisti sau pajusti kiekvieną niuansą. Ne tik išgerti, bet paragauti. Atpažinti. Įsiminti. Ir nenuostabu, kad Dewar’s šiandien yra ketvirtas pagal populiarumą blended škotiško viskio prekės ženklas pasaulyje. Tai vieta, kurią reikia uždirbti – ne reklama, ne triukais, o kokybe ir pagarba tradicijai. O kai į rankas paimi Dewar’s butelį, jauti daugiau nei aromatą. Jauti istoriją, keliones, žmones, kurie degė idėja, ir kartas, kurios ją perdavė toliau. Jauti Škotiją tokia, kokia ji yra – laukinė, nuoširdi, elegantiška ir nepaprastai tikra. Tad kitą kartą, kai taurėje sušoks auksinė Dewar’s spalva, prisimink: tai ne tik viskis. Tai 180 metų tradicijų, atkaklumo ir meistrystės, įpiltos į vieną vakarą.