Kokteilis Coffee

Coffee: keistas ir genialus XIX a. klasikos šedevras (be kavos!)
   45 ml konjako (VSOP arba geras brendis)
   45 ml porto vyno (geriausia ruby arba tawny)
   10–15 ml paprastojo cukraus sirupo
   1 visas šviežias kiaušinis (būtinai – tai esmė!)
   Daug ledo
   Šviežiai tarkuotas muskatas ant viršaus

   Į šeikerį įdėkite visą kiaušinį ir cukraus sirupą. Sausai suplakite (dry shake) 15–20 sek., kiaušinis turi virsti tiršta puta. Įdėkite ledą, supilkite konjaką ir portą, dar kartą stipriai suplakite 12–15 sek. Dvigubai nukoškite į mažą vyno taurę arba coupe. Gausiai pabarstykite šviežiai tarkuotu muskatu, spalva ir kvapas turi priminti kapučiną.

   Nors vadinasi Coffee, kavos čia nėra nė lašo, pavadinimas tik dėl išvaizdos ir aromato. Skonis aksominis, sodrus, švelniai saldus, konjako vaisiai ir ąžuolas, porto uogų gylis, kiaušinio kreminė tekstūra ir muskato kavos iliuzija. Tai vienas sočiausių ir prabangiausių XIX a. kokteilių, vienas gurkšnis ir jau pusryčiai bei desertas.

   Pirmą kartą užrašytas 1862 m. Jerry Thomas knygoje, tuo metu jau buvo geriamas bent 20–30 metų. XIX a. viduryje–pabaigoje tai buvo populiariausias ryto kokteilis. Sotus, lengvai virškinamas ir vizualiai priminė kavą su pienu, todėl viešbučiuose jį užsisakydavo net blaivininkai. XX a. pradžioje buvo toks populiarus, kad pateko beveik į visas klasikines knygas. Net iki 1950-ųjų buvo standartinis viešbučių kambarių tarnybos meniu punktas. Vėliau beveik išnyko (kiaušinis + alkoholis pasidarė per daug), bet dabar vėl renesansas. Tai vienas iš tų kokteilių, kurį išgėrus žmonės sako: Palauk… čia nėra kavos?! Porto Flip lengvesnis brolis.