Daisy: klasikinis XIX amžiaus kokteilis, Margaritos protėvis
60 ml spirito (džinas, viskis, brendis arba tequila)
20 ml šviežiai spaustų citrinos sulčių
15 ml grenadine sirupo arba apelsinų likerio
Sodos vanduo
Citrinos skiltelė ir šviežių uogų garniravimui
Ledas
Į kokteilių šeikerį su ledu įpilkite pasirinktą spiritą, šviežiai spaustos citrinos sultis ir grenadine sirupą arba apelsinų likierį. Šeikerį purtykite stipriai apie 10-15 sekundžių, kol išorė taps šalta ir atsiras kondensacija. Perpilkite per sietelį į stiklinę su šviežiu ledu. Papildykite nedideliu kiekiu sodos vandens, apie 30-50 ml, kad suteiktumėte lengvą putojimą ir papildomo gaivumo. Papuoškite citrinos skiltele ir, jei norite, šviežiomis uogomis, braškėmis ar avietėmis. Daisy geriamas per šiaudelį, mėgaujantis gaivia citrusų ir vaisių kombinacija.
Daisy yra gaivaus, vaisingo skonio kokteilis su sudėtingu citrusų ir saldžių tonų balansu. Aromatinis profilis priklauso nuo pasirinkto spirito bazės, bet bendrai jaučiamas citrusų šviežumas, grenadine vaisinis aromatas ir lengvas spirito charakteris. Džino Daisy atskleidžia botanikus, viskio Daisy suteikia gilesnį, šildomą charakterį, o tequila Daisy primena Margaritą su papildomu vaisingumu. Skonio pradžia yra ryški citrinų rūgštis, kuri iškart gaivina liežuvį ir paruošia receptorius kitiems skoniams. Grenadine arba apelsinų likeris suteikia saldokų vaisių tonų, kurie minkština citrinų aštrumą ir sukuria harmoningą balansą. Sodos vanduo prideda lengvą putojimą ir švelnią tekstūrą, nepraskiedžiant skonio per daug, bet padarydama gėrimą lengvesnį ir malonesnį gerti. Spirito bazė suteikia charakterio ir alkoholio stiprumą, bet ji nėra dominuojanti, gerai integruota su citrusais ir saldumu. Pabaiga vidutinio ilgumo, gaivi, su liekančiu citrusų šviežumu ir lengvais vaisių tonais. Daisy yra klasikinis gaivaus, lengvo kokteilio pavyzdys, tinkantis karštam orui ir socialiniams susitikimams.
Daisy yra viena seniausių kokteilių šeimų, atsiradusių XIX amžiuje. Pirmasis rašytinis Daisy kokteilio paminėjimas rastas 1876 metų barmeno vadove, nors tikėtina, kad jis buvo geriamas ir anksčiau. Daisy buvo populiarus XIX amžiaus pabaigoje ir XX amžiaus pradžioje Amerikoje, ypač prieš prohibiciją. Pats pavadinimas Daisy greičiausiai kilo nuo to, kad kokteilis buvo papuoštas gėlėmis arba vaisiais. Kita versija teigia, kad pavadinimas galėjo kilti iš prancūziško žodžio, susijusio su grenadine arba sirupais, naudotais gėrime. Daisy formulė buvo pakankamai lanksti, tai nebuvo vienas konkretus receptas, bet kokteilių kategorija. Pagrindinė struktūra buvo spiritas, citrusų sultys, saldiklis ir sodos vanduo. Dažniausiai naudojamas saldiklis buvo grenadine, o kartais apelsinų likeris ar kiti vaisiški likeriai. Populiariausios Daisy versijos buvo Gin Daisy, Whiskey Daisy, Brandy Daisy ir Rum Daisy. Kiekviena turėjo savo gerbėjų ir buvo geriama skirtingais sezonais bei progomis. Daisy buvo vienas pirmųjų kokteilių, kuriame naudotas sodos vanduo, o tai tuo metu buvo santykinai nauja ir šiuolaikiška sudėtis.
Įdomu tai, kad Daisy tiesiogiai įkvėpė Margarita kokteilį. Tequila Daisy ispaniškai būtų Margarita, ir daugelis kokteilių istorikų mano, kad Margarita iš esmės yra šio kokteilio variacija, kuri evoliucionavo ir įgavo savo pavadinimą bei identitetą. Margarita struktūra tequila, citrusų sultis, apelsinų likeris yra beveik identiška Daisy forumulei, tik be sodos vandens ir su druska ant stiklinės krašto. Prohibicijos metu Daisy, kaip ir daugelis kitų kokteilių, praktiškai išnyko iš Amerikos barų scenos. Po prohibicijos atšaukimo daugelis klasikinių kokteilių buvo užmiršti ar iškraipyti, ir Daisy tapo vienu iš jų. Craft cocktail judėjimas XXI amžiaus pradžioje atgaivino susidomėjimą klasikiniais kokteiliais, įskaitant Daisy. Šiuolaikiniai barmenai pradėjo tyrinėti senus barmeno vadovus ir atkurti istorinius receptus, suteikdami jiems naują gyvenimą. Daisy dabar randamas craft baruose kaip istorinė klasika, dažnai su šiuolaikiniais akcentais, naudojant šviežius, sezoninius ingradientus. Kai kurie barmenai eksperimentuoja su skirtingomis spirito bazėmis, naudoja naminės gamybos grenadine ar įtraukia egzotiškus vaisius.
Daisy geriausiai tinka vasaros popietei ar ankstyvam vakarui, kai norisi kažko gaivaus, bet ne per lengvo. Tai puikus vakarėlio kokteilis, nes lengvai gaminamas ir patinka daugumai žmonių dėl savo gaivumo ir balanso. Užkandžiai prie Daisy turėtų būti lengvi, vasariški, žuvies patiekalai, salotos, švieži daržovių užkandžiai, švelnūs sūriai. Sezoniškai tai tikrai vasaros gėrimas, nors gali būti geriamas visus metus, priklausomai nuo spirito bazės. Viskio Daisy gali būti malonus ir šaltesniu oru. Daisy yra universalus, pritaikomas kokteilis, kuris atskleidžia XIX amžiaus kokteilių kultūros paprastumą ir eleganciją, kartu būdamas pakankamai šiuolaikiškas ir aktualus šiandien.