Kokteilis Calvados Sour

Calvados Sour: rudeniškas, obuolinis prancūziškas stebuklas
   60 ml Calvados (geriausia VSOP)
   25 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
   15–20 ml paprastojo cukraus sirupo (2:1)
   1 kiaušinio baltymas
   2–3 lašai Angostura bitters (ant putos)
   Daug ledo
   Papuošimui plona obuolio riekelė arba džiovintas obuolys

   Sausai suplakite (dry shake) visus ingredientus be ledo 15–20 sek., baltymas turi virsti tiršta, aksomine puta. Įdėkite daug ledo ir dar kartą stipriai suplakite 12–15 sek. Dvigubai nukoškite į atšaldytą coupe arba mažą vyno taurę. Ant putos užlašinkite 2–3 Angostura lašus, bus gražus raudonas kontrastas. Papuoškite plona šviežia arba džiovinta obuolio riekele.

   Calvados Sour švelnus, aksominis, su ryškiu obuolių aromatu. Kalvadosas duoda brandžių obuolių, ąžuolo ir lengvo obuolių brendžio šilumos, citrina gaivų rūgštumą, puta pieno kokteilio tekstūrą, o Angostura prieskonių poskonį. Tai tarsi obuolių pyragas susitiko su Whiskey Sour ir gavo prancūzišką akcentą.

   Calvados Sour šiuolaikinis klasikas (apie 2005–2010 m.), gimęs Paryžiaus ir Londono craft baruose, kai kalvadosą pradėjo naudoti vietoj viskio ar brendžio sour’ų receptuose. 2010-aisiais jį išpopuliarino barai Experimental Cocktail Club (Paryžius/Londonas) ir Pegu Club (Niujorkas). 2015–2020 m. tapo vienu mėgstamiausių rudens kokteilių visame pasaulyje, ypač Normandijos regiono baruose.