Kokteilis New York Sour

New York Sour: dviejų sluoksnių elegantiškas viskio sour
   60 ml rugių viskio arba burbono
   30 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
   20 ml paprastojo cukraus sirupo (2:1)
   1 kiaušinio baltymas (nebūtina, bet prideda aksominės putos)
   30 ml sausas raudonasis vynas (lengvas)
   Daug ledo
   Papuošimui citrinos žievelė ir kokteilinė vyšnia

   Į šeikerį su ledu supilkite viskį, citrinų sultis, sirupą ir (jei naudojate) kiaušinio baltymą. Sausai suplakite (dry shake) 15 sek., tada su ledu dar 12 sek., gausite tirštą putą. Dvigubai nukoškite į rocks taurę su šviežiu ledu. Lėtai užpilkite raudonąjį vyną per šaukšto nugarėlę, jis gražiai nusės viršuje kaip vyno kepurė. Papuoškite citrinos žievele ir vyšnia.

   New York Sour, tai Whiskey Sour su raudonojo vyno kepure. Apačioje gaivus, rūgštus viskio ir citrinų derinys su aksomine puta (jei naudojate baltymą), viršuje sausas, uoginis vyno poskonis, kuris pamažu maišosi gurkšnojant. Skonis sodrus, bet lengvas, rūgščiasaldis, su ilgu poskoniu, tarsi klasikinis sour’as nusprendė apsirengti smokingą ir užsidėti raudoną kepurę.

   New York Sour gimė apie 1870–1880 m. Niujorke arba Čikagoje kaip Continental Sour arba Claret Snap, bet pavadinimas New York Sour prigijo 1930-aisiais. Pirmą kartą publikuotas 1880-aisiais įvairiose knygose, bet tikrasis jo bumas atėjo po prohibicijos, raudonasis vynas buvo būdas sušvelninti stiprų viskį. XX a. viduryje buvo vienas populiariausių fancy sour kokteilių Niujorko baruose. Šiandien tai vienas gražiausių ir populiariausių viskio sour’ų pasaulyje, dažnai vadinamas Whiskey Sour 2.0.