Kokteilis Brandy Flip

Brandy Flip: seniausias kreminis kokteilis pasaulyje
   60 ml brendžio
   15–20 ml paprastojo cukraus sirupo
   1 kiaušinis
   Daug susmulkinto ledo
   Tarkuotas muskatas (būtinai šviežias) ant viršaus

   Į šeikerį įdėkite visą kiaušinį, cukraus sirupą ir brendį. Pirmiausia sausai suplakite 10–15 sek., kad kiaušinis tobulai susiplaktų ir gautusi tiršta puta. Įdėkite daug ledo ir dar kartą stipriai suplakite 10–12 sek. Dvigubai nukoškite į mažą vyno taurę arba coupe. Gausiai pabarstykite šviežiai tarkuotu muskatu.

   Brandy Flip šilkinė, tiršta, šokolado pieno puta su brendžiu. Kiaušinis sukuria aksominę tekstūrą, brendis duoda sodrią vynuogių ir ąžuolo šilumą, muskatas kalėdinį aromatą. Skonis primena skystą kiaušininį kremą su alkoholiu. Nepaisant paprastumo, tai vienas prabangiausių ir sočiausių kokteilių. Flip’as gali pakeisti desertą.

   Flip’ai seniausia kokteilių šeima pasaulyje. Jau XVII a. Anglijos ir Amerikos kolonijų smuklėse buvo geriamas Hot Flip – alus + romas/brendis + cukrus + kiaušinis. XVIII–XIX a. Flip tapo šaltesniu ir prabangesniu gėrimu. 1862 m. Jerry Thomas savo knygoje pateikia net 6 skirtingus Flip’us (Brandy, Whiskey, Gin, Rum, Port, Sherry). Brandy Flip buvo laikomas karališkuoju, brangiausiu ir elegantiškiausiu. XIX a. pabaigoje–XX a. pradžioje jis buvo populiariausias žiemos švenčių gėrimas JAV, kalėdinis eggnog be pieno. XX a. viduryje beveik išnyko dėl salmoneliozės baimės ir sausesnės mados, bet nuo 2010-ųjų craft kokteilių bangoje vėl atgimsta, dabar jau su pasterizuotais kiaušiniais. Jei Eggnog kalėdinis šiltas apkabinimas, o Porto Flip lengvesnis vyno brolis, tai Brandy Flip grynas prabangos ir istorijos grynuolis.