Kokteilis Continental Sour

Continental Sour: europietiškas elegantiškas aperityvas
   50 ml džino
   25 ml saldaus vermuto
   20 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
   15 ml paprastojo cukraus sirupo (2:1)
   1 kiaušinio baltymas (nebūtina, bet prideda aksominės putos)
   Daug ledo
   Papuošimui citrinos žievelė

   Sausai suplakite (dry shake) visus ingradientus be ledo 15–20 sek., baltymas turi virsti tiršta puta. Įdėkite daug ledo ir dar kartą stipriai suplakite 12 sek. Dvigubai nukoškite į atšaldytą coupe arba martini taurę. Suspauskite citrinos žievelę virš taurės, aliejai suteiks aromatą.

   Continental Sour tai karčiai saldus, europietiškas derinys. Džino kadagiai ir botanika, saldaus vermuto žolelių ir vynuogių gylis, citrinos ryškus rūgštumas ir puta, kuri daro jį nepaprastai švelnų bei kreminį. Skonis sausas, bet vaisiškas, su ilgu poskoniu, tarsi Martini susitiko su sour ir gavo europietišką akcentą. Puikiai tinka aperityvui, vėlyviems vakarams ar kai norisi kažko rafinuoto, bet gaivaus.

   Continental Sour gimė apie 1920–1930 m. Europoje (dažnai siejamas su Paryžiaus ir Londono barais) kaip kontinentinis atsakymas į amerikietiškus sour’us (Whiskey Sour, New York Sour). Pirmą kartą publikuotas 1930-aisiais įvairiose knygose (The Savoy Cocktail Book), tai buvo europietiškas kokteilis su vermutu vietoje gryno spirito. Per Antrąjį pasaulinį karą beveik išnyko, bet 2000-aisiais vėl atgimė kaip vermutinis sour, ypač su premium saldžiais vermutais. Šiandien tai vienas retesnių, bet labai vertinamų klasikinių aperityvų, dažnai pavadinamas European Sour arba Vermouth Sour.