Kokteilis Amaretto Sour

Amaretto Sour: klasikinis migdolinis sour kokteilis
   60 ml Amaretto (geriausia Disaronno)
   30 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
   15 ml paprastojo cukraus sirupo (2:1)
   1 kiaušinio baltymas (nebūtina, bet prideda aksominės putos)
   Daug ledo
   Papuošimui kokteilinė vyšnia ir citrinos griežinėlis

   Sausai suplakite (dry shake) Amaretto, citrinų sultis, sirupą ir baltymą be ledo 15–20 sek., baltymas turi virsti tiršta puta. Įdėkite daug ledo ir dar kartą stipriai suplakite 12 sek. Dvigubai nukoškite į atšaldytą rocks taurę su šviežiu ledu (arba coupe taurę). Papuoškite kokteiline vyšnia ir citrinos griežinėliu.

   Amaretto Sour švelnus, aksominis, su ryškiu migdolų marcipano aromatu iš Amaretto, citrinos gaiviu rūgštumu ir puta, kuri daro jį nepaprastai lengvą bei kreminį. Skonis saldžiarūgštis, romantiškas, su ilgu poskoniu, tarsi gertum skystą migdolinį desertą su citrinos kibirkštimi. Puikiai tinka vakarėliams, mergvakariams ar kai norisi kažko lengvo, bet su charakteriu.

   Amaretto Sour gimė 1970–1980 m. JAV, kai Amaretto tapo madingu likeriu, tai Whiskey Sour variacija, kur viskį pakeitė saldus migdolų likeris. Greitai tapo moteriškos klasikos hitu – lengvas, saldus, bet su rūgštimi. 1990-aisiais–2000-aisiais buvo vienas populiariausių barų kokteilių, o XXI a. craft baruose atgimė su kiaušinio baltymu (Jeffrey Morgenthaler 2009 m. patobulino receptą). Šiandien tai vienas mėgstamiausių saldus sour, ypač su premium Amaretto. Whiskey Sour tarsi kaubojus su citrina, o Amaretto Sour itališkas džentelmenas su migdolų skrybėle ir aksomine puta.