Kokteilis IL Santo

 

IL Santo: klasikinis vermuto aperityvas
   30 ml saldaus vermuto
   30 ml sauso vermuto
   15 ml absento
   2 šlakeliai oranžinių bitters (nebūtina, bet prideda citrusinio akcento)
   Ledo kubeliai
   Apelsino žievelė papuošimui

   Į maišymo taurę su ledu supilkite saldų vermutą, sausą vermutą, absintą ir oranžinį bitters. Maišykite šaukšteliu apie 20–30 sekundžių, kol gėrimas gerai atšals ir šiek tiek prasiskies. Nukoškite į atšaldytą martini arba coupe taurę. Suspauskite apelsino žievelę virš taurės, aliejai suteiks citrusinį aromatą. Maišymas sukuria glotnią tekstūrą ir subalansuotą skonį. Alkoholio kiekis apie 25–30 %, todėl stiprus, bet elegantiškas.

   IL Santo žoleliškas, karčiai saldus ir labai aromatingas. Saldaus vermuto vynuogių ir žolelių saldumas puikiai dera su sauso vermuto sausumu, absento anyžiniu kandimu ir oranžinių bitters citrusiniu akcentu. Skonis primena Martini su absento posūkiu, sausas, bet gilus, su ilgu žolelių poskoniu. Gėrimas glotnus, idealiai tinkantis aperityvui ar vėlyviems vakarams tiems, kas mėgsta žoleliškus kokteilius.

   IL Santo (Šventasis) tai 2010-ųjų pradžios Niujorko craft barų kūrinys (dažnai siejamas su Karen Grill iš Death & Co), kaip duoklė vermuto ir absento harmonijai. Receptas įkvėptas klasikinių vermuto kokteilių, tokių kaip Adonis ar Bamboo, bet su absento akcentu. Greitai tapo barmenų favoritu, ypač tarp tų, kas mėgsta žolelių ir kartumo derinį. XXI a. kokteilis išplito per socialinius tinklus kaip vermutinis naktinis gėrimas.