Kokteilis Gin Sour

Gin Sour: gaivus ir aksominis džino sour
   60 ml džino
   30 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
   20 ml paprastojo cukraus sirupo (2:1)
   1 kiaušinio baltymas
   2–3 šlakeliai Angostura bitters (ant putos)
   Daug ledo
   Papuošimui citrinos žievelė arba kokteilinė vyšnia

   Sausai suplakite (dry shake) džiną, citrinų sultis, sirupą ir baltymą be ledo 15–20 sek., baltymas turi virsti tiršta puta. Įdėkite daug ledo ir dar kartą stipriai suplakite 12 sek. Dvigubai nukoškite į atšaldytą coupe arba martini taurę. Ant putos užlašinkite Angostura, bus gražus raudonas kontrastas. Papuoškite citrinos žievele.

   Gin Sour gaivus, aksominis, su džino kadagiais ir botanika, citrinos ryškiu rūgštumu, sirupo švelniu saldumu ir puta, kuri daro jį nepaprastai lengvą bei kreminį. Skonis sausas, bet vaisiškas, su ilgu poskoniu, tarsi Whiskey Sour nusimetė viskį ir apsirengė džino smokingą. Puikiai tinka vasaros vakarams, aperityvui ar kai norisi kažko klasikinio, bet gaivaus.

   Gin Sour vienas seniausių sour’ų, minimas jau XIX a. viduryje (Jerry Thomas 1862 m. knygoje pamini Gin Punch ir sour variantus). Tai tiesioginis Whiskey Sour brolis, džinas vietoje viskio daro jį lengvesnį ir žoleliškesnį. Per 1920–1930 m. tapo populiarus Europoje kaip britų atsakymas į amerikietiškus sour’us. XXI a. craft baruose atgimė su kiaušinio baltymu (Jeffrey Morgenthaler stilius), aksominė puta tapo standartu. Jei Whiskey Sour kaubojus su citrina, Pisco Sour Peru džiazas, tai Gin Sour britų džentelmenas su kadagiais ir aksomine skrybėle.