Kokteilis Southside

Southside: gaivus, žoleliškas ir klasikinis džino sour
   60 ml džino
   25 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
   15–20 ml paprastojo cukraus sirupo (2:1)
   8–10 šviežių mėtų lapelių
   Ledo kubeliai
   Papuošimui mėtų šakelė ir citrinos žievelė

   Į šeikerį įdėkite mėtų lapelius ir švelniai paspauskite (muddle) tik tiek kad išsiskirtų aromatas, nepertrinkite. Supilkite džiną, citrinų sultis ir cukraus sirupą. Įdėkite daug ledo ir stipriai suplakite 12–15 sekundžių. Dvigubai nukoškite į atšaldytą coupe arba martini taurę. Papuoškite mėtų šakele ir suspauskite citrinos žievelę virš taurės.

   Southside ryškus, gaivus, žoleliškas. Džino kadagiai ir botanika puikiai dera su citrinos rūgštumu, cukraus švelniu saldumu ir mėtų vėsa. Skonis sausas, bet vaisiškas, su ilgu mėtų poskoniu, tarsi Gin Sour susitiko su Mojito ir gavo Čikagos gangsterių charakterį. Puikiai tinka vasaros vakarams, aperityvui ar kai norisi kažko klasikinio, bet su mėtų gaiva.

   Southside sukurtas apie 1910–1920 m. Čikagoje, South Side rajone, legendinėje Al Capone ir gangsterių teritorijoje. Tai buvo vienas mėgstamiausių kokteilių prohibicijos laikais (1920–1933 m.), kai džinas buvo lengvai pagaminamas namuose. Pirmą kartą publikuotas 1920-aisiais įvairiose knygose (The Savoy Cocktail Book). Southside, tai Whiskey Sour džino versija su mėtomis, visiška priešingybė North Side (su šampanu). XXI a. craft baruose atgimė kaip mėtų sour, dažnai su kiaušinio baltymu putai. Southside tarsi Čikagos gangsteris su mėtomis ir revolveriu.