Kokteilis Up To Date

Up to Date: klasikinis pamirštas kokteilis
   45 ml rugių viskio (rye whiskey)
   45 ml chereso (sherry)
   7–10 ml Grand Marnier
   2 lašai Angostura bitters
   Ledo kubeliai
   Citrinos žievelė papuošimui

   Į maišymo taurę su ledu supilkite viskį, cheresą, Grand Marnier ir Angostura bitters. Maišykite šaukšteliu apie 20–30 sekundžių, kol gėrimas gerai atšals. Nukoškite į atšaldytą martini arba coupe taurę. Suspauskite citrinos žievelę virš taurės, aliejai suteiks citrusinį aromatą. Maišymas sukuria glotnią tekstūrą ir subalansuotą skonį. Alkoholio kiekis apie 30–35 %, todėl stiprus, bet elegantiškas.

   Up to Date sodrus, riešutinis, su chereso oksiduotais vaisiais ir riešutų poskoniu, rugių viskio pipirišku aštrumu, Grand Marnier apelsinų žievelės saldumu ir Angostura prieskonių gilumu. Skonis primena Manhattan su chereso posūkiu – sausas, bet vaisiškas, su ilgu poskoniu ir lengvu oksidaciniu riešutų charakteriu. Gėrimas glotnus, idealiai tinkantis vėlyviems vakarams ar kaip aperityvas tiems, kas mėgsta spiritinius kokteilius.

   Up to Date vienas iš paskutinių pre-Prohibition Niujorko kokteilių, sukurtas apie 1910–1916 m. Hugo Ensslin (Hotel Wallick barmenas Niujorke ir Aviation kokteilio kūrėjas). Tai buvo modernus (up to date) kokteilis tuo metu, kai cheresas ir Grand Marnier buvo nauji ingradientai. Vėliau pateko į Harry Craddock The Savoy Cocktail Book (1930 m.), bet receptas beveik nepasikeitė. Per prohibiciją (1920–1933 m.) beveik išnyko, nes cheresas ir premium viskis tapo labai reti, bet XXI a. craft baruose atgimė kaip Manhattan su cheresu, ypač su premium rye ir amontillado cheresu. Jei Manhattan vermuto klasika, o Rob Roy škotiškas variantas, tai Up to Date chereso modernus posūkis iš laikų, kai kokteiliai darėsi vis sudėtingesni prieš pat prohibiciją.