Kokteilis Pousse Cafe

Pousse Cafe: sluoksniuotas vizualiai stulbinantis kokteilis
   15 ml grenadino (apačia – raudonas)
   15 ml maraschino likerio (Luxardo)
   15 ml creme de menthe (žalias)
   15 ml creme de violette (violetinis)
   15 ml yellow Chartreuse
   15 ml green Chartreuse
   15 ml konjako arba brendžio (viršus – auksinis)

   Naudokite siaurą, aukštą pousse-cafe taurę arba šoto taurę. Lėtai pilkite ingradientus per šaukšto nugarėlę arba baro šaukštą, pradėkite nuo tankiausio (grenadinas) ir baikite lengviausiu (konjakas). Kiekvienas sluoksnis turi likti atskiras, nejudinkite taurės. Patiekite be ledo ir nemaišykite, gerkite sluoksniais arba vienu gurkšniu.

   Pousse Cafe ne tiek gėrimas, kiek vizualinis šou. Kiekvienas sluoksnis duoda savo skonį, pradžioje saldus grenadinas, tada vyšnių maraschino, mėtų vėsa, violetinių žiedų gėliškumas, Chartreuse žolelių galia ir galiausiai konjako šiluma. Skonis keičiasi su kiekvienu gurkšniu – saldus, žoleliškas, kartus, prabangus. Alkoholio kiekis apie 30–40 %, todėl stiprus, bet geriamas lėtai dėl sluoksnių.

   Pousse Cafe (pranc. kavos stūmikas) gimė XIX a. viduryje Prancūzijoje ir JAV kaip digestivas po vakarienės, sluoksniai simbolizavo kavos stūmimą (gerdavo po kavos). Pirmą kartą publikuotas 1862 m. Jerry Thomas knygoje kaip vienas iš pirmųjų sluoksniuotų kokteilių istorijoje. XX a. pradžioje buvo prabangių viešbučių (Ritz, Savoy) vizitinė kortelė, barmenai varžydavosi, kas padarys daugiau sluoksnių (rekordas – 12!). Per prohibiciją beveik išnyko, bet 1950–1970 m. vėl atgimė kaip vaivorykštinis šotas. Šiandien tai retas, bet labai vertinamas klasikinis kokteilis, dažnai vadinamas barmeno iššūkiu dėl sluoksnių tikslumo. Jei B-52 modernus sluoksniuotas šūvis, tai Pousse Cafe tikrasis XIX a. vaivorykštės protėvis su prancūzišku akcentu.