Kokteilis Cognac Flip

Cognac Flip: prabangiausias Flip šeimos narys
   60 ml gero konjako (VSOP arba XO)
   15 ml paprastojo cukraus sirupo (2:1)
   1 visas šviežias kiaušinis (arba tik baltymas, jei bijai trynio)
   Daug ledo
   Šviežiai tarkuotas muskatas ant viršaus

   Į šeikerį įdėkite visą kiaušinį, konjaką ir cukraus sirupą. Sausai suplakite (be ledo) 15–20 sek., kiaušinis turi virsti tiršta puta. Įdėkite daug ledo ir dar kartą stipriai suplakite 12–15 sek. Dvigubai nukoškite į mažą vyno taurę arba coupe. Gausiai pabarstykite šviežiai tarkuotu muskatu, kvapas turi būti kaip Kalėdos.

   Cognac Flip šilkinis, tirštas, šiltas apkabinimas. Konjako ąžuolo, džiovintų vaisių ir vanilės sodrumas, kiaušinio aksominė tekstūra ir muskato kalėdinis aromatas. Skonis primena skystą krem briule su konjaku arba labai prabangų kiaušininį likerį. Tai sotus desertinis kokteilis, vienas Flip’as ramiai pakeičia desertą po vakarienės.

   Flip’ai gimė dar XVII a., bet Cognac Flip tapo karaliumi XIX a. pabaigoje–XX a. pradžioje, kai prancūziškas konjakas buvo laikomas pačiu prabangiausiu spiritu pasaulyje. 1862 m. Jerry Thomas savo knygoje pateikia Brandy Flip kaip vieną pagrindinių, bet jau mini, kad geriausias daromas su French brandy (t.y. konjaku). 1880–1910 m. Paryžiaus ir Londono viešbučių baruose (Ritz, Savoy) tai buvo brangiausias desertinis kokteilis meniu. Prohibicijos laikais JAV jis beveik išnyko (konjakas buvo nelegalus), bet Europoje išliko aukštuomenės favoritu. Jei Brandy Alexander šokoladinis vakarėlis, Porto Flip lengvesnis vyno brolis, tai Cognac Flip tikras karalius su ąžuoline karūna ir muskato skeptru.