Kokteilis Katinka

Katinka: citrusinis švelniai saldus džino kokteilis
   50 ml džino
   25 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių
   15 ml paprastojo cukraus sirupo (2:1)
   10 ml maraschino likerio (Luxardo)
   1 kiaušinio baltymas (nebūtina)
   2 šlakeliai Angostura bitters (ant putos)
   Ledo kubeliai
   Papuošimui citrinos žievelė ir maraschino vyšnia

   Sausai suplakite (dry shake) visus ingradientus be ledo 15–20 sek., baltymas turi virsti tiršta puta. Įdėkite daug ledo ir dar kartą stipriai suplakite 12 sek. Dvigubai nukoškite į atšaldytą coupe arba martini taurę, spalva švelniai gelsva su balta puta. Ant putos užlašinkite Angostura, gražus raudonas kontrastas. Papuoškite citrinos žievele.

   Katinka gaivus, švelnus, su džino kadagiais ir botanika, maraschino vyšnių migdolų poskoniu, citrinos ryškiu rūgštumu ir puta, kuri daro jį nepaprastai lengvą bei kreminį. Skonis sausas, bet vaisiškas, su ilgu poskoniu, tarsi klasikinis Gin Sour gavo švelnų vyšnių apkabinimą. Lengvas (apie 25 %), bet labai subalansuotas, puikiai tinka vasaros vakarams, aperityvui ar kai norisi kažko klasikinio, bet su charakteriu.

   Katinka retas, bet žavus 1930–1940 m. kokteilis, minimas įvairiose Europos ir Amerikos knygose (pvz., The Stork Club Bar Book ir panašiose). Tai klasikinio Gin Sour variacija su maraschino likeriu, populiarus Niujorko ir Paryžiaus baruose kaip moteriškas aperityvas. Pavadinimas galbūt duoklė rusų baleto žvaigždei ar tiesiog skambus vardas. Per Antrąjį pasaulinį karą beveik išnyko, bet 2000-aisiais craft baruose atgimsta kaip retro sour, dažnai su kiaušinio baltymu putai. Jei Ninotchka sovietų komisarė Paryžiuje, tai Katinka jos švelnesnė sesuo su citrina ir aksomine puta.