Kokteilis Paloma Bianco

Paloma Bianco: šiuolaikiškas greipfrutinis Palomos posūkis
   45 ml tekilos blanco
   20 ml Luxardo Bitter Bianco
   20 ml Luxardo Maraschino Originale
   20 ml šviežiai spaustų greipfrutų sulčių
   10 ml šviežiai spaustų laimo sulčių
   Ledo kubeliai
   Papuošimui greipfruto žievelė arba druskos apvadas

   Į šeikerį su ledu supilkite tekilą, Luxardo Bitter Bianco, Maraschino, greipfrutų ir laimo sultis. Stipriai suplakite 12–15 sekundžių. Dvigubai nukoškite į atšaldytą rocks taurę su šviežiu ledu (arba coupe taurę). Suspauskite greipfruto žievelę virš taurės, aliejai suteiks citrusinį aromatą. Jei norite taurės kraštą aptepkite druska. Plakimas sukuria gaivų, putotą efektą. Alkoholio kiekis apie 25–30 %, todėl stiprus, bet subalansuotas.

   Paloma Bianco tai moderni klasikinės Palomos interpretacija. Tekilos agavos švarumas ir lengva žemės nata, Luxardo Bitter Bianco kartus botaninis gylis (kaip baltasis Campari), Maraschino subtilus vyšnių migdolų poskonis, greipfrutų sultingas kartumas saldumas ir laimo gaivi rūgštis. Skonis yra kartus citrusinis, tropinis, su ilgu žolelių poskoniu, tarsi Paloma susitiko su Negroni ir gavo baltąjį bitter apsiaustą. Gėrimas glotnus, idealiai tinkantis vasaros vakarams, aperityvui ar kai norisi kažko drąsaus ir itališkai-meksikietiško.

   Paloma Bianco sukurtas Luxardo kompanijos kaip modernus Palomos (tradicinis Meksikos kokteilis su tekila ir greipfrutų soda) variantas, kur vietoje sodos naudojamos šviežios sultys ir itališki aperityvai Luxardo Bitter Bianco (baltasis bitter, panašus į Campari, bet švelnesnis) bei Maraschino. Populiarus nuo 2010-ųjų JAV ir Europos craft baruose kaip gaivus, sudėtingas vasaros kokteilis. Luxardo, tai seniausia itališka likerių kompanija (nuo 1821 m.), o šis kokteilis sujungia Meksikos tekilą su Italijos aperityvais – tikras kultūrų tiltas. Jei klasikinė Paloma paplūdimio gaiva su soda, tai Paloma Bianco rafinuotas vakarėlis su maraschino žavesiu.