Likeriai

    Pagrindiniai kokteilių priedai, suteikiantys šiems saldinantį, kartinantį ar kitokį skonį yra likeriai. Likeriai(cordials and liqueurs) - tai vaisių arba žolelių pagrindu pagaminti alkoholiniai gėrimai distiliavimo, užpilymo, mirkimo ar perkošimo būdu. Likerių stiprumas svyruoja nuo 20% iki 60% ABV, tačiau pasitaiko ir dar silpnesnių. Supažindinami su populiariausiomis kokteiliuose likerių rūšimis:

•     Advocaat - tirštas, kreminis brendžio su cukrumi ir kiaušiniais likeris. Panašu į kiaušinių likerį(pienas arba grietinėlė plakami su cukrumi ir kiaušiniais bei kokiu nors alkoholiniu gėrimu). Apie 14-20% ABV stiprumo.
•     Amaretas- saldus migdolų skonio itališkas likeris. Gaminamas iš abrikosų kauliukų bei migdolų.
•     Apricot brandy - abrikosų skonio likeris(ne brendis!)
•     Blackberry liqueur(blackberry flavored brandy) - saldus gervuogių skonio likeris(ne brendis!).
•     Benedictine - prancūziškas, nuo XIX amžiaus gaminamas, žolelių likeris, kurio sudėtis laikoma didžiulėje komercinėje paslaptyje. Amerikoje gaminamas panašaus skonio likeris Benai. Dar vienas šio likerio variantas yra "B&B"(Benediktinas ir brendis).
•     Butterscotch liqueur(butterscotch schnapps) - iš sviesto ir rudo cukraus mišinio pagamintas likeris, kurio skonis labai primena karamelinius saldainius.
•     Chambord - likeris iš Prancūzijos, pagamintas iš raudonųjų ir juodųjų aviečių, medaus, citrinos žievelės bei konjako.
•     Chartreuse - likeris iš Prancūzijos, kurio receptą dar 1740 metais sukūrė vienuoliai kartūziečiai. Likerį sudaro apie 130 įvairiausių žolelių antpilų, kurie vienomis ar kitomis proporcijomis maišomi su alkoholiu. Dėl to likerio skonis ir spalva gali būti įvairūs(Green Chartreuse, Yrllow Chartreuse, White Chartreuse ir t.t.). Tai vienas iš likerių, kurie bręsta butelyje ir kuo ilgiau jūs jo neatidarysite, tuo jis bus geresnis.
•     Cherry liqueur(Creme de Cerise) - raudonos spalvos vyšnių likeris(nepainiokit su Maraschino likeriu, kuris tik paskanintas tam tikros veislės vyšniomis).
•     Coffee liqueur - kavos likeris. Kokteilių ruošime populiariausi Kahlua(Meksika), Tia Maria(Jamaika) ir creme de cafe of Brazil.
•     Cointreau - bespalvis apelsinų skonio likeris. Priklauso tai pačiai kategorijai kaip ir Triple sec, Curacao ir Grand Mariner.
•     Creme de Cacao - kakavos ir vanilės skonio likeris. Gali būti rudos arba baltos(bespalvis) spalvų.
•     Creme de Cassis - labai saldus juodųjų serbentų likeris.
•     Creme de Menthe - saldus mėtų likeris. Gali būti žalios arba baltos(bespalvis) spalvų.
•     Creme de Noyaux - rožinės/raudonos spalvos migdolų skonio likeris. Gaminamas iš slyvų, vyšnių, abrikosų ir persikų kauliukų.
•     Curacao - apelsinų skonio likeris, gaminamas iš džiovintų žalių apelsinų žievelių(su prieskoniais, romu ar portveinu). Gali būti baltos(bespalvis), oranžinės, mėlynos ar žalios spalvos.
•     Frangelico - lazdyno riešutų skonio likeris. Į sudėtį įeina skrudintos kavos pupelės, kakava, vanilės uogos, rabarbarų šaknys.
•     Galliano - itališkas anyžių, vanilės ir įvairių prieskonių likeris.
•     Ginger liqueur - imbiero likeris.
•     Grand Marnier - išskirtinis prancūziškas apelsinų skonio bespalvis likeris, pagamintas konjako pagrindu.
•     Irish Cream liqueur - airiško viskio pagrindu gaminamas likeris su grietinėlės ir šokolado prieskoniu. Žinomiausias Baileys.
•     Jagermeister - vokiškas žolelių likeris.
•     Lemoncello - saldus itališkas citrininis likeris, gaminamas iš citrinos žievelės.
•     Maraschino - bespalvis, sausas vyšnių likeris, gaminamas iš Marasca veislės vyšnių ir vyšnių kauliukų.
•     Midori - šviesiai žalios spalvos melionų likeris.
•     Ouzo - labai stiprus graikiškas anyžių likeris.
•     Peach liqueur(peach schnapps) - persikų likeris.
•     Peppermint Schnapps - mėtinis likeris, tačiau skirtingai nei Creme de Menthe, ne tok saldus(jame mažiau cukraus) bei žymiai stipresnis(jame daugiau alkoholio).
•     Pernod - išskirtinio skonio šiam likeriui suteikia žvaigždinis anyžius bei žolelių ir prieskonių mišinys. Šalyse kuriose uždraustas absentas, jo vietą užima Pernod.
•     Pineapple liqueur - maloniai aitrus havajietiškas(arba iš karibų) vaisių skonio likeris.
•     Sambuca - itališkas iš sambukos augalo pagamintas likeris. Savo skoniu šiek tiek primena anyžių likerį. 
•     Sloe gin - nieko bendro su džinu neturi. Tai raudonos spalvos laukinių slyvų likeris.
•     Southern Comfort - amerikietiškas viskio ir persikų likeris.
•     Tangerine - mandarinų likeris.
•     Tequila Rose - braškių skonio meksikietiškas likeris, gaminamas tekilos pagrindu.
•     Triple sec - bespalvis apelsinų likeris, kurio sudėtyje yra apelsinų žiedų, našlaičių šaknų ir kitų kvepiančių žolelių.

Cointreau
Likeris
Prancūzija
Stiprumas: 40%

Likeris įaudrina vaizduotę savo turtingu vaisių, baltųjų gėlių ir apelsinų aromatu. Pasižymi nuostabiu skoniu - iš pradžių minkštas, vėliau įgauna deginančių tonų su turtingu karčiųjų ir saldžiųjų apelsinų prieskoniu. Populiariausi su Cointreau ruošiami kokteiliai: Margarita, Daiquiri, SideCar.

Kahlua
Likeris
Meksika
Stiprumas: 20%

Užburiančio kavos aromato likeris pasižymi stipriu kavos skoniu su vos jaučiamu romo prieskoniu. Populiariausi su Kahlua ruošiami kokteiliai: Black Russian, B-52, White Russian.

Grand Marnier

Likeris

Prancūzija

Stiprumas: 40%

Pasižymi minkštu, saldoku skoniu su sodriu apelsino prieskoniu. Elegantiškoje skonio puokštėje susipynę vaisių, riešutų, irisų, migdolinių sausainių, apelsinų marmelado ir kartokas žievelės skoniai. Kokteiliai su Grand Marnier: Dirty Harry, Joker, The Bloody Smash.

Amaretto Disaronno
Likeris
Italija
Stiprumas: 28%
Likeris pasižymi pikantišku migdolų, vyšnių ir prieskonių aromatu. Sudėtingo, saldoko skonio su ryškiai išreikštu migdolų ir marcipanų prieskoniu. Populiariausi kokteiliai su Amarettu: God Father, Orgasm, Italian Sunset.

Galliano L'Autentico
Likeris
Italija
Stiprumas: 42,3%
Likeris pasižymi švariu, saldoku žolelių ir prieskonių aromatu. Sodraus, saldaus skonio su anyžiaus, rožių ir lengvu žolelių prieskoniu. Populiariausi kokteiliai su Galliano: Harvey Wallbanger, Golden Cadillac, Yellow Bird.

Jagermeister
Likeris
Vokietija
Stiprumas: 35%
Gaminamas iš 56 įvairiausių žolelių, vaisių, šaknų ir prieskonių, ne mažiau kaip 12 mėnesių pralaikomas ąžuolinėse statinėse, tamsios spalvos likeris. Žolelių aromato, turtingo ir švelnaus skonio, su vos juntamais cinamono, imbiero ir šafrano prieskoniais. Kokteiliai: Jager Bomb, Red Headed Slut, Jager Tonic.

Malibu
Likeris
Didžioji Britanija
Stiprumas: 21%
Kokoso, ananaso, mango, bananų ir kitais tropiniais kvapais džiuginantis skaidrus likeris. Šis švelnus ir saldus likeris figūruoja gausybėje kokteilių receptų: Bahama Mama, Caribou Lou, Pina Colada, Blue Hawaiian...

Baileys Original
Likeris
Airija
Stiprumas: 17%
Švelnaus aromato, su jaučiamu šokolado, vanilės, grietinėlės ir karamelės kvapu. Malonaus, šildančio skonio likeris naudojamas daugelyje kokteilių: B-52, Orgasm, Irish Car Bomb...

Drambuie
Likeris
Škotija
Stiprumas: 40%
Elegantiško kvapo, minkšto ir saikingai saldaus skonio, su vos juntamais medaus, muskatinio riešuto ir įvairiausių žolelių prieskoniais. Populiariausi kokteiliai: Rusty Nail,  Prince Charlie, Ecstazy...

Bols Blue Curacao
Likeris
Olandija
Stiprumas: 21%
Neįprastai mėlyna spalva, citrusinių vaisių kvapas ir ypatingas apelsinų skonis suteikia šiam likeriui paslaptingumo ir išskirtinumo. Blue Curacao yra daugelio populiariausių kokteilių sudėtinė dalis: Blue Lagoon, Blue Hawaiian, Blue Moon...

Benedictine D.O.M.
Likeris
Prancūzija
Stiprumas: 40%
Gelsvai oranžinės spalvos žolelių likeris pasižymi maloniu citrusinių vaisių, medaus, įvairių žolelių ir prieskonių aromatu. Švelnus ir gerai subalansuotas likerio skonis puikiai tinka daugelio kokteilių ruošimui: Singapore Sling, B&B, HoneyMoon, Haute Couture...

Luxardo Maraschino
Likeris
Italija
Stiprumas: 32%
Skaidrus, malonaus skonio ir aromato vyšnių likeris, gaminamas iš Marasca rūšies vyšnių. Vyšnios smulkinamos kartu su kauliukais ir ne mažiau kaip du metus laikomos statinėse iš suomiško uosio. Populiariausi kokteiliai: Blood and Sand, Rose, Yankee Dutch...

Midori
Likeris
Japonija
Stiprumas: 20%
Ryškios šviesiai žalios spalvos, malonaus melionų aromato ir saldaus skonio melionų likeris. Midori retai vartojamas grynas, dažniausiai naudojamas kokteiliams ruošti: Melon Ball, Melon Paradise, Japanese Slipper...

Kirsberry
Likeris
Danija
Stiprumas: 14,5%
Išskirtinė šio puikaus likerio savybė, jog jo gamyboje nenaudojami jokie dažikliai, skonio stiprikliai ar kitokie dirbtiniai priedai. Raudonos rubino spalvos likerio skonį galima palyginti nebent su sultingos, prinokusios vyšnios skoniu...

Sheridans Double
Likeris
Airija
Stiprumas: 17%
Šis likeris išsiskiria savo unikaliu dviejų skonių deriniu. Gėrimo butelis susideda iš dviejų dalių, vienoje iš kurių kavos likeris sumaišytas su airišku viskiu, kitoje - vanilės likeris. Abu likeriai reikalingomis proporcijomis susimaišo pilant likerį iš butelio į taureles.

Vana Tallinn
Likeris
Estija
Stiprumas 40%
Originalus estiškas likeris gaminamas iš Jamaikos romo, citrusinių vaisių aliejaus, vanilės ir cinamono.Tamsiai rudos spalvos, malonaus aromato ir barchatinio skonio, su aiškiai išreikštu citrusinių vaisių ir prieskonių atspalviu, likeris. Šis, vanilinis likeris, geriamas tiek vienas, tiek kokteiliuose.

Yellow Chartreuse
Likeris
Prancūzija
Stiprumas 40%
Puikus prancūziškas žolelių likeris. Į šio likerio sudėtį įeina 130 ingradientų, tarp kurių įvairios žolelės, šaknys, gėlės ir lapai. Gėrimas brandinamas ąžuolinėse statinėse, o paskui išpilstomas į originalius butelius.